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지난 5년간 영국의 외식업계는 의심할 여지 없이 많은 어려움에 직면했다. 코로나19 봉쇄부터 경기 침체, 소비자 식생활 트렌드 변화 등 레스토랑, 카페, 테이크아웃 업체들은 변화하는 환경과 수요에 지속적으로 적응해야 했다. 이러한 재정적 압박과 입맛의 변화에도 영국의 외식산업은 잘 회복됐다. 2019년에 민텔은 소비자의 89%가 한 해 중 어느 시점에 외식을 한다고 보고했으며, 2024년에는 이 수치가 90%로 증가할 것으로 예상했다. 영국의 레스토랑, 테이크아웃, 외식업체들은 어떻게 이러한 회복세를 이어갈 수 있었을까?● 레스토랑

지난 5월 14일부터 16일까지 미국 인디애나주 인디애나폴리스에서 개최된 2024 스위트& 스낵 엑스포에서 민텔의 식음료 애널리스트 제니 지글러가 재미있는 제품들을 만나고 왔다. 특히 이번 엑스포에서는 동결 건조 캔디부터 멜팅(melted)한 식감의 베이커리 제품까지 식감(texture)의 혁신이 트렌드로 떠올랐다. 식감은 기업들이 기존 제품에서 벗어나 새롭지만 익숙한 즉 '스낵어스(snakus)'라고 할 수 있는 제품을 만드는 데 사용한 핵심 요소였다.민텔 GNPD에 따르면 2019년 5월부터 2024년 4월까지 전

전 세계 Z세대 소비자들은 이제 아이스 커피와 낭만적인 관계를 맺고 있다. 뛰어난 맛에 대한 인식, 다양한 부가 메뉴, 외식 옵션에 대한 열망으로 Z세대의 마음을 사로잡은 아이스 커피는 지금 굉장히 핫하다. 이에 아이스 커피 브랜드는 맛의 매력을 높이고 외식 서비스에서 영감을 받은 합리적인 가격 옵션으로 이러한 관계를 한 단계 더 발전시킬 수 있다.● 추출 방식을 맛으로 연결태국 Z세대 커피 소비자의 68%가 제품 선택 시 맛이 중요하다고 응답한 반면, 추출 방식이 중요하다고 답한 비율은 5분의 1에 불과했다.아이스 커피 브랜드는

팬데믹 이후 건강과 웰빙에 대한 관심이 커지면서 소비자의 식품 구매에도 지속적으로 영향을 미치고 있는 가운데 에너지 및 면역력 증진, 수면 보조, 소화기 건강 개선, 기분 및 미용 개선 등 다양한 혜택을 제공하는 기능성 식품에 대한 관심이 높아지고 있다.또 건강의 중요성에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 제품 라벨을 면밀히 살펴보고 성분, 영양 성분, 건강 효능에 대한 정보를 찾고 있다. 실제로 인도 소비자의 52%는 건강한 식품과 음료를 제공하는 브랜드가 건강한 성분을 제공할 것으로 기대하며, 46%는 성분의 투명성을 중요하게

2023년 오젬픽, 마운자로, 위고비 등 GLP-1 계열 약물의 인상적인 체중 감량 결과가 주목받았다. 일론 머스크, 에밀리 심슨, 트레이시 모건, 마이클 루빈 등 영향력 있는 인물들이 이들 약물을 공개적으로 지지하면서 인지도가 높아졌고, 전 세계 비만 전염병에 대항할 수 있는 잠재력에 투자자들의 눈길을 끌고 있다.그러나 이러한 GLP-1 수용체 작용제, 즉 노보노디스크의 오젬픽과 일라이 릴리의 마운자로는 처음엔 인슐린 생산을 자극하고 혈당을 낮추어 당뇨병을 치료하도록 설계되었기 때문에 새로운 딜레마가 생겼다. 체중 감량이라는 예상

세계보건기구(WHO)는 코로나19가 "더 이상 국제적으로 우려할 만한 공중보건 비상사태가 아니다"라고 선언했지만 경계감은 여전히 팽배한다. 또 소비자들은 자신의 건강과 웰빙을 지키기 위한 조치를 적극적으로 취하고 있지만 식료품 비용 상승에 직면하고 있다. 그렇지만 건강과 웰빙에 대한 우려와 코로나19와 같은 특정 위협에 대응키 위해 자신을 돌보는 것이 아니라 삶에 대한 장기적인 투자가 되어야 한다는 인식이 확산해 사람들은 삶의 방식을 변화시키고 있다.# 가격 대비 가치식음료와 같은 필수 품목의 가격 상승은 동남아시아 소비자의 46%

간식은 거의 보편적인 습관이다. 민텔 조사에 따르면 영국과 독일, 미국 소비자의 80% 이상이 식사 사이에 간식을 먹는 것으로 나타났다. 솔티 스낵 시장은 다양한 제품이 출시되고 비교적 저렴한 가격 덕분에 긍정적인 성장세를 보인다. 그러나 물가 상승은 소비 습관에 영향을 미쳤고, 소비자들은 저렴한 가격대 외에도 스낵에 더 많은 가치를 부여할 것을 요구하고 있다. 새로운 경제 환경에서 스낵커들은 합리적인 가격의 간식, 몸에 좋은(BFY) 옵션, 혁신적인 맛의 간식을 찾고 있다. 또한 재정적으로 불확실한 시기에 긴장을 풀거나 자신을 위

WhatPackaging? 매거진의 첫 번째 기사에서는 인도 소비자들이 환경 보호의 중요성을 알고 있지만 이를 실천하기 위해서는 여전히 큰 노력이 필요하다는 점을 지적했다. 환경친화적인 방식으로 행동하는 데 있어 가치와 행동의 격차는 편의성과 경제성, 접근성, 신뢰감에 대한 부족 등 여러 가지 요인에 기인한다.브랜드는 친환경 패키징을 홍보하는 동시에 비용 효율성과 편의성을 강조하고 소비자가 중요하게 여기는 기능을 선도하는 것이 중요하다. 한 가지 일관된 사실은 소비자들이 일회용 플라스틱 대신 비플라스틱 포장을 찾는다는 것이다. 식음

인플레이션 압박이 거세지는 시기의 소비자들은 커피 전문점에 등을 돌리고 실속형 커피와 프리미엄 커피를 모두 선택할 수 있다. 인스턴트커피와 커피 믹스의 사용 증가는 소비자에게 비용 절감형 가치 옵션을 제공하지만 커피숍을 덜 방문하기 때문에 커피숍에는 위협이 된다. 커피 브랜드는 이러한 소비자 행동으로 인해 발생하는 기회를 어떻게 활용할 수 있으며, 커피 전문점은 관련성을 유지하기 위해 무엇을 할 수 있을까? 커피 마케팅에 관한 민텔의 연구에 따르면 궁극적으로 친숙함이 주요 구매 동인이며, 브랜드 자산과 건강, 관대한 주장이 소비자

음료 시장이 빠르게 진화하고 있다. 소비자 선호도에 발맞추기 위해서는 새로운 제품 혁신에 대한 최신 정보를 유지하는 것이 중요하다. 지난 몇 년 동안 음료 시장은 많은 변화를 경험했다. 민텔이 파악한 핵심 트렌드는 음료의 기능성 주장 증가, 절주로의 전환, 음료 구매 행동에 영향을 미치는 건강 의식의 증가 등이다. 이번 호에서는 이러한 변화가 음료업계에 어떠한 성장 기회를 제공할 수 있는지 살펴보자. 음료 부문 전반에 걸친 건강과 웰빙의 영향력미국인들은 음료가 건강에 부정적인 영향을 끼치는 것을 원치 않아 실제로 많은 이들이 여러

전 세계적으로 정신 건강에 대한 논의가 활발해지면서 코로나19 팬데믹으로 인해 정신 건강 관리의 중요성이 강조되고 있다. 태국의 민텔 조사에 따르면 소비자의 49%는 자신의 정신 건강 상태가 "좋다", 16%는 "매우 좋다"라고 답한 반면 10%는 "나쁘다"라고 평가했다.또한 태국인 10명 중 4명은 팬데믹으로 인해 많은 사람이 정신 건강에 문제가 생겼다는 데 강력하게 동의한다. 이러한 문제는 재정적 스트레스, 미래의 불확실성, 직장, 학교, 가족 관계, 건강 문제, 환경적 상황, 사회적 및 또래 압력, 소셜 미디어, 정치 등 다양

팬데믹 기간 솔티 스낵(salty snack)은 많은 소비자에게 '편안한 음식'의 원천이 되었다. 그 결과, 브랜드들은 지난 몇 년 동안 이 카테고리에서 새로운 형식과 맛으로 혁신을 거듭해 왔다. 특히 동남에서는 오소헬시의 오쉬 팝스부터 필리핀 사워크림 팝콘칩, 말레이시아의 와이즈 코티지 프라이스 칩, 베트남 레이의 구운 소고기&김치맛 감자 스낵까지 이 분야의 다양성과 혁신은 계속해 확장하고 있다.민텔 GNPD에 따르면, 동남아시아에서는 말레이시아가 2022년 5월부터 2023년 4월까지 스낵 출시율 27%로 1위를

산모의 식단은 태아 발달과 아이의 전반적인 건강에 지대한 영향을 미친다. 특히 우유 및 유제품은 태아 성장에 크게 이바지하는 필수 영양소의 귀중한 공급원이다. 산모용 우유는 예비 엄마의 신체 변화를 유지하고 자궁에서 아기의 성장과 발달을 지원하는 데 필요한 영양소를 공급하는 등 포괄적인 영양 공급원 역할을 한다.그러나 임산부용 분유는 다른 산모 영양제에 비해 소비자 만족도와 미래 관심도가 낮아 새로운 시장 기회를 제대로 얻지 못할 뿐 아니라 발전 가능한 신흥분야에도 속하지 못한다.중국에서는 엄마나 예비 엄마들이 분유를 싫어하는 이유

1990년대에 유전자변형작물(GMO)이 처음 도입되었을 때 소비자들은 그들이 이해할 수 없는 새로운 기술에 두려워했고, GMO의 영향에 대한 잘못된 정보를 퍼뜨리는 일부 단체들에 의해 두려움은 더욱 커졌다. 그로부터 30년이 지난 지금, 우리는 기후 변화와 식량 불안, 인구 증가에 따른 영양 불균형이라는 현실적인 문제에 직면해 있다. GM 작물과 기타 생명공학 기술은 이러한 문제에 대한 해결책을 제시하는 데 도움이 될 수 있다.하지만 안타깝게도 더 나은 영양과 유통기한을 위해 실험실에서 만들어진 우유와 GM 작물 등 생명공학 기술의

● 의식적으로 금주를 한다는 것은?X세대 슈퍼 모델 케이트 모스는 술을 정말 좋아한다. 반면 Z세대 모델 벨라 하디드는 취하지 않은 자신의 새로운 모습을 기념하고 있다. 그녀는 엘르지에 “새벽 3시에 끔찍한 긴장감을 느끼며 일어나는 자신에게 술이 어떤 영향을 미칠지 뻔히 알기 때문에 크게 필요 없다고 느낀다”라고 말했다.벨라 하디드는 열외자가 되기보다 세대를 대표해 말한다. 하디드가 태어난 곳인 프랑스에서는 식사 시간에 술이 뿌리 깊게 자리 잡고 있다. 하지만 프랑스의 18세~24세의 Z세대 10명 중 거의 3명은 술을 아예 마시지