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갈수록 먹을거리 안전에 대한 대중의 관심과 중요성이 지속적으로 높아지는 시점에서 식품안전은 더 이상 과학만으로 해결되지 않는 만큼 식품이 안전을 넘어 안심할 수 있다는 증거를 대중에게 이해시키는 데이터 기반의 정책이 조화를 이뤄야 한다는 주장이 제기됐다.특히 이러한 식품 위해 분석과정에서의 전문적이면서도 복잡한 정보를 대중들이 이해하기 쉽게 전달하는 노력이 전개돼야 위험 요소와 그들의 불안요인을 효율적으로 관리할 수 있다는 것이 전문가들의 중론이다.무엇보다 전문가들은 현 시대는 소비자 중심경영을 위한 식품안전문화 조성이 그 어느 때

콩 섭취가 태아의 뇌 발달과 청소년기 학습능력 향상, 성인 신체 기능 개선 등 모든 생애주기에 에 효과적이라는 연구결과가 발표됐다.한국식품과학회 대두가공이용분과는 지난 3일 대구 엑스코에서 ‘모든 생애주기에 대한 콩의 건강상 이점’을 주제로 심포지엄을 개최했다. 심포지엄에서는 다양한 병리적 증상에 대한 콩의 건강상 이점을 입증한 연구들이 소개됐다.미국 브라운대학교 Suzanne de la Monte 교수는 임신 중 알코올에 노출된 경우 콩 단백질 섭취가 태아의 저체중 출생(LBW) 및 태아알코올스펙트럼장애(FASD)와 같은 병리적

오뚜기함태호재단(이사장 함영준)은 4일 대구 엑스코(EXCO)에서 한국식품과학회(회장 장판식)와 공동으로 ‘제29회 오뚜기 함태호 학술상’ 시상식을 개최했다.이번 시상식에는 난수용성 소재의 배당체 제조와 천연가용화제 개발을 통한 수용화 소재 연구 등 다양한 기능성 식품소재 및 발효 분야의 활발한 학술 활동으로 과학 지식 확장과 식품산업의 발전에 크게 기여한 공을 인정받아 서울대학교 국제농업기술대학원 김도만 교수가 수상의 영광을 안았다.김도만 교수는 다양한 기능성 식품소재 및 발효 분야의 연구를 진행했으며, 최근 15년 동안 학술지

롯데중앙연구소가 리피도믹스 분석법을 활용해 식용 유지 내 트리글리세라이드를 분석하는 신기술을 개발했다. 팜유의 안정성을 높이고 친환경 대체 오일로 각광받고 있는 식용 곤충 오일의 성분 분석도 가능해져 고품질 유지 개발도 한층 탄력을 받을 것으로 기대를 모으고 있다.트리글리세라이드는 식용 유지의 약 95%를 이루는 성분으로, 글리세롤과 지방산으로 구성된다. 지방산의 결합으로 결정되는 종류와 그 함량에 따라 유지의 경도, 흐름성 등 제형적 특성과 산패 등 화학적 특성이 좌우된다.연구진에 따르면 고품질의 유지 개발을 위해서는 트리글리세라

광동제약(회장 최성원)은 대한암학회와 함께 국내 암 연구 발전에 기여한 연구자를 대상으로 ‘제13회 광동 암학술상’을 시상했다.올해 수상자는 경북의대 생화학교실 이병헌 교수, 고려의대 방사선종양학과 임채홍 교수, 국립암센터 암역학연구과 김정선 교수 3명이다.광동 암학술상은 광동제약과 대한암학회가 암 부문의 기초 및 임상연구 지원을 위해 2012년 공동 제정한 학술상으로 국내·외 SCI급 학술지에 우수논문을 발표해 암 연구 발전에 기여한 연구자에게 매년 시상한다. 시상은 기초의학과 임상의학, 다수 논문 발표 등 세 부문으로 진행된다.

대체 감미료 함유 무설탕 디저트 제품이 설탕 함유 제품 대비 혈당 상승이 유의적으로 낮다는 연구결과가 나와 비상한 관심을 끌고 있다.롯데중앙연구소와 경희대 박유경 교수 연구팀은 최근 ‘무설탕 젤리가 비당뇨 성인의 당 대사 및 건강 유용성에 미치는 영향 연구(Effect of Sugar-Free Jelly on Glycemic Metabolism and Its Potential Health Benefits in Non-Diabetic Adults)’ ‘무설탕 쿠키 섭취 후 정상 혈당 성인의 당대사와 건강 유용성에 미치는 영향 연구’

식품 R&D 세계 최고 수준의 연구실을 보유한 일리노이대학교의 정밀발효(Precision Fermentation) 분야 On-Site Lab(현지거점연구실)이 17일 한국식품연구원(원장 백형희)에 설치됐다.On-Site Lab은 한식연에서 국제협력 활성화를 위해 추진하는 사업 중 하나로, 식품 R&D 분야 세계 최고 수준의 연구실과 실질적인 연구 협력, 인력교류 등을 위해 상호 현지에 거점연구실을 설치한 것이다.일리노이대 정밀발효 연구실(진용수 교수)은 합성생물학 기술을 이용한 미생물의 유전체 재설계를 통해 다양한 고부가가치 화합물

롯데중앙연구소가 자사 공유오피스 푸드테크 밸리(FoodTech Valley) 입주한 푸드테크 스타트업에 식품안전 컨설팅을 지원한다.푸드테크 밸리는 롯데중앙연구소 마곡 본사 1층에 위치한 공유 오피스다. 푸드테크 스타트업을 육성하기 위해 2022년 11월 오픈했으며 현재 12개 기업이 입주했다. 입주사에는 각종 기술 지원과 더불어 전문 연구원과의 멘토링 프로그램을 제공하고 있으며, 이달부터는 멘토링 범위를 식품 안전관리 역량 강화를 위한 식품안전 컨설팅으로 확대한다.컨설팅은 △HACCP·음식점위생등급제 등 국가인증 컨설팅 △식품안전정

롯데중앙연구소가 푸드테크 스타트업과의 상생을 위해 자사 공유오피스 푸드테크 밸리(FoodTech Valley) 입주사인 에이지엣랩스·브로컬리컴퍼니에 기술 지원을 실시했다.에이지엣랩스는 기능성 원료인 저분자 특허 뮤신 및 이너뷰티 브랜드 ‘퓨리카뮤신’을 보유한 뮤신 전문 바이오 식품 스타트업이며, 브로컬리컴퍼니는 지역별 스토리와 소재를 발굴해 브랜드화하는 로컬 큐레이션 커머스 스타트업으로 푸드 업사이클링 브랜드 ‘UGLYCHIC(어글리시크)’를 보유 중이다.롯데중앙연구소는 최근 펫푸드 브랜드로의 확장을 기획 중인 에이지엣랩스와 감귤

오뚜기 식품안전과학연구소가 영국 환경식품농림부 식품환경연구청(FERA)이 주관하는 ‘국제 식품분석 숙련도 평가(FAPAS, Food Analysis Performance Assessment Scheme)’에서 15년 연속 우수한 평가를 받으며, 글로벌 수준의 식품분석 기술력을 인정받고 있다.국제 식품분석 숙련도 평가(FAPAS)는 분석기관의 분석능력을 평가하는 세계 최대 규모의 분석기술력 평가 프로그램으로, 평가의 정확도와 신뢰도가 높아 매년 세계 각국의 정부기관과 대학, 민간 분석기관 등이 국제적인 분석능력을 인정받기 위해 프로그

세계김치연구소(소장 장해춘)는 국가기술표준원 KOLAS(한국인정기구, Korea Laboratory Accreditation Scheme)로부터 김치유산균 분야 국내 최초 ‘공인생물자원은행’과 저온성 김치유산균 시험법에 대한 세계 최초 ‘공인시험기관’으로 모두 인정받았다고 20일 밝혔다.KOLAS 공인 생물자원은행 인정제도는 생물자원은행 운영에 대한 국제표준(ISO 20387)에 따라 국내 생물자원은행의 역량과 서비스 품질, 신뢰도 등을 평가하여 필수 요구사항을 충족한 기관을 공인기관으로 인정해 주는 제도이다.세계김치연구소는 김치의

올해 오뚜기 함태호 학술상 주인공에 정윤화 단국대 식품영양학과 교수가 선정됐다.오뚜기함태호재단(이사장 함영준)은 19일 부산 전시컨벤션센터(BEXCO)에서 ‘제28회 오뚜기 함태호 학술상’ 시상식을 열었다.정 교수는 천연물식의약소재산업화연구센터 센터장 수행은 물론 고령화 사회에 대비해 각종 질병 예방을 위한 천연물을 이용한 기능성식품 연구를 통해 참여기업의 개별인정형 기능성식품(MR-10, MS-10 등) 개발에 참여하는 등 식품산업 발전에 기여해왔다.지난 10년 동안 학술지 논문 총 91편(국제 SCI(E)급 학술지: 47편, 국

세계김치연구소(이하 김치연) 장해춘 소장이 한국식품연구원 백형희 원장의 지목으로 ‘일회용품 제로(ZERO) 챌린지’에 동참했다. 이 챌린지는 환경부가 지난 2월부터 시작한 환경보호 실천운동으로 일상생활 속 일회용품 사용을 줄이고 다회용품 사용을 늘리자는 대국민 참여형 캠페인이다.김치연은 정기적으로 신입직원 및 기존 직원들에게 텀블러, 에코백 등을 제공해 일회용품 줄이기에 적극 앞장서 왔으며, 더불어 연구소를 방문하는 외빈에게 친환경제품을 제공해 다회용품 사용을 적극 장려해왔다. 또한, 일상생활 속 일회용품을 줄이는 실천뿐만 아니라

한국식품연구원(원장 백형희, 이하 식품연)은 지난 21일 미국 필라델피아에 있는 Monell 화학감각연구소(소장 Nancy E. Rawson) 도서관에서 양 기관 공동연구 추진 등에 대한 양해각서를 체결하였다.업무협약을 통해 인간의 맛자극 인지를 디지털화하기 위하여 미각 및 후각에 대한 화학 반응 분야 최고 권위 연구소인 미국의 모넬화학감각연구소(Monell chemical senses center)와 식품분야 국내 유일 정부출연연구소인 한국식품연구원이 협력을 약속하고 관련 연구를 추진한다.식품연 홍희도 부원장, 주 필라델피아 정대

한국식품연구원(원장 백형희, 이하 식품연)은 국제협력을 증진하고 최신 연구개발 성과 등을 소개하기 위해 16일부터 19일까지 미국 시카고에서 개최된 국제 식품기술 박람회(IFT Food Expo)에 참가했다고 밝혔다.식품관련 전문가들로 구성된 국제 식품 학술 기구인 ‘IFT(Institute of Food Technologist)’에서 매해 주최하는 이번 행사는 전 세계 90여 개 국가, 1200개 이상의 대학, 연구기관, 기업 및 정부에서 2만여명 이상의 연구원과 기관 및 기업관계자 등이 참가하는 식품 기술 분야의 세계 최대 규모