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“일할 사람이 없다.” 인력난에 쩔쩔매는 외식업계의 공통된 호소다. 인건비가 비용의 상당 부분을 차지하는 외식업계는 꾸준히 상승한 인건비에 큰 부담을 느끼지만 좀처럼 해결되지 않는 구인난에 더 힘들어하고 있다. 미국도 마찬가지다. 최저 인건비가 최근 인상되긴 했지만 인플레이션 시대에 저임금은 여전하고, 직업적 스트레스와 피로감이 누적되면서 팬데믹 이후 이직률이 더욱 상승했다. 이는 외식업계뿐만 아니라 인건비 지출이 높은 유통업계도 상황은 비슷하다. 이에 대해 일각에서는 “사람에게 서비스받는 것 자체가 고급스러운 서비스에 해당해 별도

뉴질랜드 무역산업진흥청(New Zealand Trade & Enterprise)이 지난 4일 앰배서더 서울 풀만 호텔에서 뉴질랜드 대표 식음료 브랜드를 선보이는 ‘뉴질랜드 2024 F&B 쇼케이스’를 개최하고 한국과 뉴질랜드 양국 기업간의 업무협약식을 가졌다.이번 행사는 뉴질랜드의 우수한 식재료를 홍보하고 한국과 뉴질랜드 양국 기업 간의 긴밀한 비즈니스 관계 구축 및 파트너십 강화를 위해 마련되었으며 특히 방한 중인 크리스토퍼 럭슨(Christopher Luxon) 뉴질랜드 총리와 사절단이 참석해 자리를 빛냈다.럭슨 총리는 양국간

올해 상반기 중국 음료 시장에서는 차 음료와 대용량 제품이 시장에서 인기를 이어갔다.KATI가 닐슨 보고서를 인용한 바에 따르면, 건강 지향으로 무설탕 음료가 중국 음료 시장에서 크게 성장하고 있는 가운데 차 음료의 인기는 올해 상반기에도 여전했으며, 경제적 영향으로 가성비를 추구한 대용량 제품이 소비자 관심을 끌었다. 또한 시장 확대로 신제품 출시가 늘고 있지만 경쟁이 치열해지면서 히트 제품이 줄어 업계는 신제품을 통한 매출 확대에 어려움을 겪고 있다.▨ 2024 중국 상반기 음료 시장 트렌드◯ 차 음료, 건강에 건강을 더하다건강

미국 제과업계가 경쟁 우위를 점하기 위해 환경과 건강 등 소비자 기호를 충족하는 다양한 제품을 새롭게 선보이며 시장을 공략하고 있다.가장 눈에 띄는 것이 ESG의 적용이다. KATI에 따르면, 네슬레는 높아지고 있는 소비자 환경 의식을 반영해 지속 가능한 원료를 사용한 새로운 초콜릿 라인을 출시했다. 해당 제품은 170g과 280g 두 종류로 출시되며, 자신만의 메시지를 추가하는 등 제품을 개인의 취향에 맞출 수 있도록 했다.또 이번 제품 라인은 '네슬레 코코아 플랜'을 통해 조달된 코코아를 사용하고 있다. 이 프로그

1879년 사카린에서 출발해 최적의 설탕 대체재를 찾기 위한 업계의 노력이 지금도 한창인 가운데 소비자들은 천연 감미료로 자일리톨, 에리스리톨 보다 스테비아와 몽크 프루트를 더 선호하는 것으로 나타났다.헬스포커스 인터내셔널은 최근 설탕과 감미료에 대한 소비자 인식과 관련한 식품기업의 이해도를 높이기 위해 전 세계 지역별로 설탕과 감미료에 대한 조사를 실시하고 보고서를 펴냈다.이에 따르면, 대체재로 스테비아와 몽크 프루트의 인기가 높아지고 있으며 앞으로 대세로 자리 잡을 것으로 전망했다. 이에 업계도 이들 천연 감미료에 많은 투자를

최근 일본에서는 호기심을 자극하는 새로운 개념의 상품이 SNS를 통해 소문이 퍼지면서 인기를 끌고 있다. 대표적인 것이 껍질을 벗겨 먹는 젤리, 펼쳐서 먹는 고기, 책처럼 넘기며 먹는 빵 등이다.KATI에 따르면, 올해 4월부터 다이소에서 판매 중인 ‘벗기는 젤리’는 실제 바나나를 먹을 때처럼 노란 껍질을 벗기면 흰색 바나나 젤리가 나온다. 과일의 겉과 안의 느낌을 살리기 위해 2겹으로 나누었으며, 젤라틴의 양을 조절해 안쪽은 부드럽게 바깥쪽은 딱딱하게 구분해 소비자가 실제로 껍질을 벗겨서 먹을 수 있도록 상품을 설계했다. 껍질을

한 자녀 추세가 굳어지고, 8090세대가 부모 세대로 등장하면서 중국 어린이 건강식품 시장이 새로운 성장 기회를 맞고 있는 가운데 현지 부모들은 제품의 기능성과 성분을 중요시하며 성장발육을 돕는 미네랄 함유 제품을 많이 찾는 것으로 나타났다.KATI가 최근 전한 IPSOS CHINA의 어린이 건강식품 관련 보고서에 따르면, 중국 부모가 자녀의 건강식품 선택에 있어 가장 중요하게 여기는 부분은 제품의 기능성(58%)과 성분(54%)이었으며, 브랜드와 맛, 부작용 등도 중요하게 생각했다. 또 자녀가 건강식품을 섭취할 때 거부감을 줄이기

올해 상반기 일본 식품시장에서는 장기화된 물가 인상이 큰 영향을 미쳐 비용과 시간을 아끼는 ‘절약형’ 식자재 및 레시피가 소비자들에 큰 관심을 끌었다. 또한 ‘건강’은 거스를 수 없는 대세였으며, 한국 관련 키워드도 여전히 인기를 얻었다. 이와 함께 가격 인상은 맛과 제품 선택에도 영향을 미쳐 새로운 맛과 제품을 적극적으로 찾기보다는 기존 좋아하고 잘 알던 것을 찾는 소극적인 경향이 커졌다.aT 지구촌리포트가 인용한 일본 델리쉬 키친의 2024년 상반기 분석 및 하반기 트렌드 예측에 따르면, 올해 상반기에는 절약 수요 영향으로 저렴

최근 중국인들이 점차 눈 건강의 중요성을 인식하기 시작하면서 눈 보호 및 건강을 위한 식품 수요가 높아지고 있어, 앞으로 눈 건강식품 산업이 중국에서 큰 발전을 이룰 것으로 전망된다.KATI가 인용한 중국 눈 건강 백서에 따르면, 중국의 근시 인구는 7억 명을 넘어섰고 어린이와 청소년의 전체 근시율은 52.7%에 달한다. 또 35세 이상 인구 중 노안 문제가 있는 사람이 3억 9천만 명 정도며, 안구건조증 환자도 거의 3억 명에 달할 것으로 예측된다.이에 따라 중국 정부도 ‘14차 5개년 전국 눈 건강 계획’을 통해 어린이와 청소년

중국 음료업계에서 무설탕 바람이 거세다.KATI가 인용한 아이미디어 리서치 ‘2024~2025 중국 무설탕 음료 업계 연구’ 보고서에 따르면, 2015년 이래로 중국의 무설탕 음료 시장 규모는 매년 증가 추이를 보이고 있으며, 시장 규모는 2015년 한화 약 4294억 원에서 2023년 한화 약 7조 6천억 원으로 대폭 성장했다. 이 시장은 앞으로도 계속 발전해 2028년에는 한화 약 15조 5천억 원 규모에 이를 것으로 예측하고 있다.보고서는 또 무설탕 음료 소비자의 성별과 나이, 소득 등에 대해서도 분석했다. 여기에서는 여성 소

미국 음료 업계가 ‘건강성’을 강조한 마케팅을 통해 수익 확대를 노리고 있다.최근 미국 탄산음료 시장은 건강 인식 고조로 찾는 발길이 줄어들면서 소비가 감소하고 있다. 하지만 업계 수익은 꾸준히 늘고 있다. 여기에는 소비자 변화를 빠르게 파악한 ‘건강 마케팅’으로 높은 가격을 유지하자는 업계 전략이 한몫하고 있다.코트라 애틀랜타무역관에 따르면, 긴 수명보다 건강하게 사는 것에 더 집중하는 경향이 짙어지면서 미국 소비자들은 여러 건강 문제를 초래할 수 있는 탄산음료 소비를 줄이고 있으며, 마시더라도 제로 슈거나 제로 칼로리 제품을 많

전 세계 식품 신제품 출시 비율이 매년 감소하고, 유통업계의 PB(자체 브랜드) 제품이 주목을 끄는 것으로 나타났다.민텔에 따르면 식음료 신제품 출시 비율은 2007년 50%에 비해 2024년 1월부터 5월까지 26%로 감소했다. 이는 다르게 보면 라인 확장, 재구성, 새로운 패키징 등 ‘리노베이션’ 제품이 대부분을 차지하는 것을 의미한다.민텔 식음료 부문 애널리스트 디렉터 조니 포시이스는 “코로나19 이후 식품기업들은 소비자에게 새롭지만 익숙한 선택지를 제공하는 방법으로 신규 버라이어티·확장 또는 신규 패키징을 출시하는 것을 선호

발효식품이 맛은 물론 건강 기능적 측면에서 높은 가치를 평가받으며 유럽에서 인기를 더하고 있는 가운데 세계적으로 인정받고 있는 우리 발효식품에도 더 많은 시장 기회가 열릴지 귀추가 주목된다.KATI에 따르면, 유럽 소비자들은 김치, 케피어 요거트, 사우어크라우트, 사워도우 빵부터 발효 음료, 프로바이오틱스 보충제에 이르기까지 다양한 발효식품에 주목하고 있으며 특히 장 건강 증진을 위해 발효식품을 꾸준히 찾고 있다.이에 대해 민텔도 장 건강은 유럽인에게 기능성 식품과 음료 부분에서 점점 더 중요한 영역으로 자리 잡아가고 있으며, 현재

건강을 우려해 전세계적으로 설탕 섭취 줄이기가 한창이지만 소비자들은 매혹적인 단맛을 포기하지 못하고 있다. 이에 미국에서는 대체 설탕을 비롯해 당 함유량은 줄이면서도 품질과 맛은 동일하게 유지하기 위한 노력이 계속되고 있다.코트라 시카고무역관에 따르면, 최근 건강에 대한 관심이 높아지며 혈당 지수가 낮은 음식에 관한 소비자의 관심이 높아지고 있다. 이러한 트렌드에 맞춰 미국의 기업들과 연구소는 설탕 대체제 개발을 비롯해 다수의 저혈당 제품을 소개하고 있다.대표적인 것이 식물성 효소를 활용해 신체 내에서 설탕을 섬유질로 변환시키는 설

네덜란드의 국토 면적은 세계 130위, 인구는 세계 72위에 불과하지만 농산물 수출은 미국에 이어 세계 2위 수출국이다. 또한 농식품 산업은 2011년 네덜란드 정부가 국가경쟁력을 높이기 위해 선정한 10대 산업에 포함됐고, 식물성 대체 식품이나 첨단 푸드테크 등 농식품 산업 기술은 세계적인 경쟁력을 자랑하고 있다. 최근엔 식량 위기 등 세계적인 식량 문제를 해결하기 위해 지속가능성에 끊임없이 투자하고 있다.이처럼 네덜란드 농식품 산업은 첨단 기술과 지속 가능 등 혁신적인 시장 변화에 빠르게 적응하는 한편 강력한 수출 지향에 뿌리를