니즈·원료 안전성 조합한 맛의 혁신 업계에 새 바람…리스크 줄이고 시간 단축
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배스킨, 빅데이터 분석 ‘오렌지 얼그레이’ 아이스크림
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올가니카, 스타트업과 주스 개발할 AI 플랫폼 구축
원재료·영양 등 최적 레시피에 포장 불량도 최소화
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AI(인공지능)가 독특하고 혁신적인 맛의 새로운 물결을 열며 식품업계 거센 바람을 일으키고 있다.
전 세계 화두인 지속가능성은 물론 원료의 안전성과 소비 니즈를 파악한 다양한 조합 등이 가능해져 최근 식품업계의 주목을 끌고 있다.
유료회원용 기사입니다.
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더 나은 기사로 보답하겠습니다.
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