스타트업 합성생물학 활용 혁신 기술 개발
달걀 단백질 배양 생산…다양한 식품에 적용
달걀 단백질 배양 생산…다양한 식품에 적용
건강과 다양한 식사, 새로움, 지속가능성 플랫폼은 모두 미국에서의 식물성 기반의 식품시장을 활성화시키고 있다.
최근 해외의 한 식품소재 대기업은 Clara Foods의 혁신적인 사업개발 라인에 관심을 두고 있는데, 닭을 통해 생산되던 달걀의 단백질을 배양을 통해 생산하는 기술 외에도, 몇 가지 기술 플랫폼 솔루션을 포함한 사업라인에 주목하고 있다. 이 회사의 클린라벨 보존료(clean label preservation)와 클린 단백질(clean proteins), 소화흡수가 개선된 영양소재, 알부민 대체재 등이 공개되었으며, 일부 초기 개발 제품들은 2020년경에 시장에서 선보이게 될 것으로 전망하고 있다.
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