푸드테크, 로봇 적용 품질 검사기 로스 줄이고 습식에도 사용
파인 푸드, 쌀가루로 만든 김칩스·전복트러플 리조또·말차라떼
힐링, 대체육 결·식물성 불고기·고사리로 만든 파스타 소스 등
글로벌 식품산업의 트렌드를 조망하고 국내외 우수 상품을 발굴해 성장을 지원하는 ‘서울푸드 어워즈(SEOUL FOOD AWARDS 2024)’ 제품들이 △힐링 △이노베이션 △푸드테크 △기호식품 총 4개 부문별 전문가 심사를 거쳐 선정됐다.
올해 선정된 제품들은 대체식품이 각광을 받았는데, 동물성 고기부터 설탕, 포장재 등을 대체하는 소재들을 앞세워 건강과 환경에 초점을 맞춘 제품들이 주목을 끌었다. 어워즈에 선정된 각 기업들은 코트라 인증서와 인증로고를 발급받아 수출이나 유통, 홍보마케팅에 유용하게 활용할 수 있다.
● 이노베이션(INNOVATION)
◇대한주가 ‘물이 필요없는 냄비우동·라멘 3종’
면, 스프와 국물을 한 번에 급냉 시켜 만든 냉동 밀키트로, 냉동한 상태에서 끓여도 쫄깃한 면발과 일본 우동·라멘 국물맛을 재현해 편리성을 높인 제품이다.
◇이노하스 ‘식물성 불고기 잡채’
오븐에 구워낸 쌀떡 안에 다양한 속재료를 채워 넣은 든든한 한끼 영양 간식이다. 조리 방법에 따라 바삭하고 쫄깃한 식감을 제대로 구현해 즐길 수 있다.
◇태향 ‘네이쳐티 제로슈거 시럽’
알룰로스와 에리스리톨로 일반 제품과 동일하게 맛을 구현한 제로슈거 시럽, 파우더 제품.
◇위로푸드 ‘물로만 즉석 김치 키트’
물을 부어 5분 만에 김치를 만들어 먹을 수 있는 밀키트. 상온에서 장기간 보관(유통기한 1년)이 가능한 상품이다.
◇솔솔솔컴퍼니 ‘김치찹찹 페스토·유자 쌈장 마요’
비건 김치가 함유돼 건강하고 간편하게 즐길 수 있는 김치 페스토와 글루텐프리 쌈장과 유자를 혼합한 비건 마요 제품.
● 파인푸드(FINE FOOD)
◇예성에프앤비 ‘슈가롤리 솜사탕’
색마다 다른 향을 갖고 있고, 무지개 색상의 비주얼과 부드러운 식감으로 눈과 입이 즐거운 제품.
◇마녀의 부엌 ‘제로슈가말차’
저칼로리의 말차라떼 파우더로, 우유나 찬 물에도 빠르게 녹아 카페 음료처럼 간편하게 즐길 수 있는 제품.
◇주비푸드 ‘생와사비 간장’
생와사비의 깊은 풍미와 톡 쏘는 맛이 매력적인 간장 소스로, 간장과 생와사비가 혼합돼 별도의 재료 준비없이 바로 즐길 수 있는 제품.
◇더다믐 ‘김칩스 오리지널’
국내산 쌀가루를 사용해 만든 스낵으로, 김치전 가장자리의 바삭한 식감과 맛을 재현한 프리미엄 K-스낵.
◇완도다어업회사 ‘전복트러플리조또’
국내산 전복살 100%, 화이트트러플 오일, 귀리 50% 이상 황금 곡물 레시피의 프리미엄 간편식으로, 인공 첨가물 무첨가 및 실온 12개월 보관이 가능하다.
● 힐링(HEALING)
◇농업회사법인 달빛담은 ‘러브앤피넛 땅콩버터 12종’
참깨, 들깨, 호두, 서리태 등 건강에 유익한 식재료를 고유 레시피로 배합해 식감을 살린 국내산 땅콩버터.
◇농부창고 영농법인 ‘저온압착 참기름·들기름’
저온압착 착유방식으로 가공해 원물 그대로의 맛과 영양소를 유지시킨 제품.
◇배드캐럿 ‘고사리 오일 파스타 소스’
국내산 고사리로 만든 파스타 소스. 떡볶이, 감바스, 리조또 등 다양한 메뉴에 간편하게 적용 가능한 제품.
◇천년식향 ‘밀레니얼 결’
버섯 발효 기술과 5가지 특허 기술을 통해 고기의 맛과 식물성 감칠맛을 재현한 대체육 식품.
◇쏘이마루 ‘식물성 불고기’
콩단백에 쌀가루를 첨가해 만든 비건 불고기. 실제 고기같은 식감과 불향을 입혀 불고기 맛을 재현한 특허 제품.
● 푸드테크(FOOD TECH)
◇아미인터내셔널 ‘인덕션 회전 볶음솥 교반기(3날틸팅형)’
교반기(칼날)가 밀착돼 저어 주어 음식이 탈 염려가 없고, 열전도가 일정해 고품질의 음식을 만들고 장시간 보온 유지가 가능한 제품.
◇엘로이랩 ‘SAL_DELTA’
로봇이 적용된 식품 품질 검사기로, 원물 로스를 극적으로 줄이고 건식 원물뿐 아니라 수분이 많은 습식 원물에도 적용 가능한 제품.
◇서광알미늄 ‘SKA-1450·222’
전자레인지 사용이 가능한 친환경 알루미늄 용기로, 각종 HMR 상품 제작에 용이하고 다회용 용기로서도 활용도가 높은 제품.
◇지엘그레이프 ‘올인원 종이보자기 포장재’
국내 최초로 종이를 봉제로 가공하고 포장을 단순화해 포장폐기물을 줄일 수 있는 올인원 종이 보자기 포장재.
◇제뉴인그립 ‘제네핏’
리사이클 소재의 갑피. 특허받은 논슬립 아웃솔 및 항바이러스 기능성 인솔이 모여 완성된 제품.
